全世界大約有六十多個國家生產咖啡，由於地質、氣候等要求，產地大部分位於南北迴歸線之間的熱帶、亞熱帶地區內，平均氣溫都在20℃以上，海拔1500米左右。這一咖啡栽培區被稱為咖啡帶（Coffee Belt）。

咖啡種植區集中在北非、中南美、東南亞和大洋洲北部。咖啡屬的植物約有40種，但能夠生產出具有商品價值咖啡豆的僅有Arabica、Robusta、Liberica，這三種稱為咖啡三大原生種。 Arabica風味絕佳，但產量低且不耐病害蟲害，對氣候土壤等種植條件要求很高，一般精品咖啡都是Arabica。 Robusta風味不如Arabica，但產量高生長速度快，抗病蟲害性好，種植要求也沒Arabica高，常被用作商業用豆。